Учебное пособие / Т.А. Джум, С.А. Ольшанская. – М.: Магистр: иНФРА-М, 2011. – 320 с. В учебном пособии в соответствии с Государственным образовательным стандартом и программой подготовки специалистов "Социально-культурный сервис и туризм" впервые представлены основные материалы по курсу "Организация и технология питания туристов". Рассмотрены специфика общественного питания в...
HoReCa : навч. посіб. : у 3 т. – Т. 2. Ресторани / [А.А. Мазаракі, С.Л. Шаповал, С.В. Мельниченко та ін.] ; за ред. А.А. Мазаракі. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2017. – 312 с. ISBN 978-966-629-841-9 Узагальнено управлінські рішення щодо ініціювання ексклюзивних концептів для реалізації стартапів; вибору привабливих локацій; обґрунтування ефективних та енергоощадливих...
HoReCa : навч. посіб.: у 3 т. – Т. 3. Кейтеринг / [А.А. Мазаракі, С.Л. Шаповал, С.В. Мельниченко та ін.] ; за ред. А. А. Мазаракі. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2017. – 448 с. ISBN 978-966-629-842-6 Запропоновано унікальні бізнес-рішення щодо генерування ідей, обґрунтування концептів та реалізації ефективних стартапів кейтерингових компаній; трендів фуд-дизайну та...
HoReCa : навч. посіб. : у 3 т. Т. 1. Готелі / [А.А. Мазаракі, С.Л. Шаповал, С.В. Мельниченко та ін.] ; за ред. А.А. Мазаракі. – 2-ге вид., виправл. і доповн. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2017. – 412 с. ISBN 978-966-629-832-7 Представлено інноваційні професійні рішення щодо розроблення бізнес-ідей та формування концепцій готелів; вибору вигідних локацій; використання...
Развитие культурно-познавательного туризма на Черноморском побережье Российской Федерации [Текст] : монография / [А. М. Ветитнев и др. ; под научной ред. Г. М. Романовой, А. М. Ветитнева]. - Сочи : РИЦ ФГБОУ ВО "СГУ", 2015. - 267 с.