Навчальний посібник для проф.- техн. навч. закл.
Вид документа: Книга
Рік видання: 2003 Місце видання: К. Видавництво: Факт
Мова: Українська Обсяг: 304 с.
УДК: 641.5:658(076.5) ББК: 36.99я7 ISBN: 966-8408-29-2
Аннотацiя: Посібник «Лабораторний практикум з предмета «Технологія приготування їжі та організація виробництва» розроблено згідно з програмою для учнів 1-го та...
Желательно производство методом прессования. Экстракция не интересует. Рафинация и дезодорирование тоже мало интересны пока. Масштабы небольшие - не более 1 тн в час по сырью. Обоснование инвестиций так же интересно.
Год издания 2001. В энциклопедии вы найдете подробное описание всех известных на сегодня биодобавок, особенности применения и сочетание между собой, с продуктами питания и медикаментами, комплексы биодобавок и витаминов, практические рекомендации и теоретическое обоснование применения БАД. Биологически активные добавки к пище в последнее время получили очень широкое...
Углич - 2015 г.
В сборнике изложены материалы авторских исследований, выполненных во ВНИИМС, которые практически охватывают все вопросы маслодельного производства, отчего ассоциировано и его название.
За предоставленную книгу отправлю баллы в пятикратном размере.
Необходима в хорошем качестве.
Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і мака-ронних виробів : навчальний посібник / за ред. чл.-кор. В.І. Дробот – К.: Кондор-Видавництво, 2015.− 958 с. У книзі наведено загальноприйняті та нові методи контролю сировини і готової продукції хлібопекарського і макаронного вироб-ництва, що ґрунтуються на сучасних хімічних, фізичних, фізико-хімічних методах аналізу....
Кантере В.М., Матисон В.А., Хангажеева М.А., Сазонов Ю.С. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР. Монография. - М.: Типография РАСХН, 2004. - 462 с. В данной книге была сделана попытка системно описать концепцию НАССР. Поэтому, помимо описания теоретических основ системы НАССР, также были рассмотрены практические вопросы, возникающие при внедрении...
[Текст]:навч. посіб.для вищ. навч.закл. / Г.В.Крусір,Р.І.Шевченко, Я.П.Русєва [та ін.]; Одес. нац. акад. харч. технологій.-Одеса: Астропринт, 2014. -400 с.: табл., рис. -Бібліогр.: с. 382-397 У навчальному посібнику розглянуто наукові методики визначення кількісних і якісних показників утворення, використання і витрати вторинних сировинних ресурсів на виробництво продукції.Мета...
Издательство: М.: ДеЛи принт 2008 г. Страниц: 128 ISBN: 978-5-94343-179-1 Аннотация: В предлагаемой читателю книге в краткой форме освещены закономерности совмещенной биотехнологии лимонной кислоты и кислотостойких амилолитических ферментов с использованием для микробного синтеза крахмалсодержащего сырья и штамма плесневого гриба Asper-gillus niger. Раскрыты особенности питания...
Ищу книгу, любой из этих вариантов подойдет:
1.Максимов А.С., Черных В.Я. Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум. СПб.;ГИОРД, 2006. - 176 с
2.Максимов, А.С. Черных В. Я. Лабораторный практикум по реологии сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств - М.: ИК МГУПП, 2004. – 163 с.
Нашедшему моя благодарность без...
Навчальний посібник ISBN 978-966-612-205-9 Рік видання 2017 Формат 60×84/16 Обсяг (стор.) 227 Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа». Може бути корисний для магістрантів, аспірантів, керівників і працівників закладів, які виробляють продукцію ресторанного господарства. Наведено основні напрями розвитку ресторанного...
ISBN: 978-5-93913-184-1 Год издания: 2009 Формат книги: 165 x 235 мм Количество страниц: 220 Издательство: СПб.: Профессия Аннотация: В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления...